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水果蒸了吃,胜过吃补药

文章来源:温州都市报 发布时间:2013-12-02

 

       水果人人爱吃,大家却不知道水果其实蒸着吃更好。近日,一则“蒸过的水果胜补药”的帖子在微博和微信朋友圈里广为流传。蒸过的水果真的有那么神奇吗?我们请来市人民医院中医内科副主任医师朱雪琼一一为你点评。

  盐蒸橙子治的是上火咳嗽

  橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一种是那可汀,一种是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟,去除橙子表面的果蜡,不剥皮,在顶部平切去一片,露出果肉,再用筷子在果肉上戳几个洞,往上撒少许盐,将橙皮重新盖好,放进碗里,水沸后蒸15分钟,就做好了。去橙皮吃果肉,并连水一起喝掉。

  橙子可以蒸着吃,橘子则可以烤着吃。将橘子放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就会渗透到橘子里去,既达到养生美容的效果,又不会上火。

  点评:干燥的秋冬季,很多人的呼吸系统容易出现问题,咳嗽就是最常见的病症之一。上述的盐蒸橙子确实可以治疗咳嗽,不过治疗的是热性咳嗽、咳痰的人群(即因上火而咳嗽)。因为橙皮具有健脾化痰的作用,盐具有清火、凉血、解毒的作用。所以在应用该方法前,最好还是先弄清自己咳嗽的类型。一般来说,煮熟了的水果维生素等成分会减少,但此时吃水果主要不是补充维生素,而是治疗咳嗽。

  当下,人们的咳嗽类型大多属于风燥咳嗽,平时可以吃点雪梨炖百合、川贝,也可以买点胖大海、枸杞子、金银花、麦冬、玄参等泡茶喝,能起到预防、治疗咳嗽的作用。

  热蒸的柚子

  能化痰降火

  柚子具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。柚子还可以选择热着吃,鲜柚留皮去核,加蜜糖,蒸后食用。因为只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些物质可降低血液循环的黏稠度,减少血栓的形成,有效预防中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。

  点评:中医认为柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,柚子皮具有理气清火的功效。因此热炖的柚子化痰降火确实有道理。不过柚子连皮蒸着吃既麻烦,可能也没有生吃的口感好,其实化痰降火,可以泡点金银花、陈皮,效果也不错的。

  苹果蒸着吃

  止泻易消化

  苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。

  点评:有的人说苹果可以止泻,有的人又说苹果可以缓解便秘,到底哪种说法对呢?其实完全没必要一定要弄清对错,因为对苹果来说,它具有通便和止泻的双重功效与作用,可以双向调节。干燥的天气,很多人都患有便秘,还可以多吃点香蕉、荸荠等水果。对于腹泻的人来说,乌梅、石榴、山楂等也可以止泻。而对于严重的秋季腹泻,中医要辨证论证,不过不管是哪一种类型,都可以加服午时茶或三余神曲。

  红枣蒸吃

  适合脾胃虚弱的人

  红枣比较难消化,这时可以吃点蒸枣,更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服:将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。

  点评:上述方法是对的。脾胃比较虚的人还可以服用参苓白术颗粒或启脾口服液。另外,还可以用白扁豆、米仁、山药、红枣、芡实、茯苓煮粥吃。

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