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挑核桃个头要均匀

文章来源:天津网-数字报刊 发布时间:2011-11-10

  一是看,核桃个头要均匀、饱满,外壳没有裂缝、光洁的好,发黑、泛油的多数为坏果。

  二是摸,就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果、坏果。

  三是闻,挑选几个闻一闻,陈果、坏果有明显的哈喇味,如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显。四是听,把核桃从1米高左右扔在硬地上听声音,空果会发出像破乒乓球一样的声音,大量购买的时候,一定要用手在大堆的核桃里多扒拉几下,听听声音,就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

  另外为了迎合消费者对外观的喜好,个别核桃经营户对核桃表皮进行漂白,经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质,不要购买。

  很多消费者买小核桃的时候都喜欢零挑,专门拣出个头大、生长得比较充分的。实际上质量最好的小核桃并不是个大的核桃,而是直径在1.95-2.1厘米之间的中子核桃。小核桃个头太小,则会发育不全,果仁的饱满度不好,吃上去比较干瘪,但小核桃个头过大,也是发育不全的一种表现,大个小核桃空壳或者半空壳的比率会比较高。消费者在挑选小核桃的时候,不要一味追求个头,要尽量选择大小适中的。

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